吃火鍋當然不能少了四川黃喉毛肚，那么大家都知道它們到底是什么嗎？

啊哈，你一定會說，當然知道，你還能對著圖片叫出名字來。

那我問你，黃喉是什么？毛肚和牛百葉是一回事嗎？

你可能就未必都知道啦。

作為一個有智慧的吃貨，丁香食堂（微信公眾號：DingXiangShiTang）決定為大家科普火鍋里的熱門「奇葩」食材，從此吃火鍋裝 X 不是夢。

毛肚、牛肚、千層肚：就是一家人，傻傻分不清

毛肚，的確是牛的肚，更準確來說是牛的胃。

其實，火鍋里常見的毛肚、牛肚（蜂窩肚）、千層肚，都是一家人，都是牛身上四個胃之一。

毛肚是牛的瘤胃，蜂窩肚是牛的網胃，牛百葉是牛的瓣胃。

這些胃的長相差異很大（所以牛百葉和牛肚長得不一樣），但是由于組織學結構很相似，都是粘膜層 肌層，所以它們的營養成分很相似。

在營養成分上，100 g 牛肚（也就是蜂窩肚）主要含 83.4 g 水、14.5 g 蛋白質、1.6 g 脂肪、不含碳水化合物。和牛肋肉相比，脂肪含量更少。

但是，愛吃毛肚的同志也別高興得太早，一種食物是否健康，更重要的是吃法。

毛肚、牛肚、千層肚，都有非常多的皺褶和 / 或乳頭結構，這些結構大大地增加了它們的表面積。雖然對牛兒們來說這很利于提高消化吸收的效率，但對于把它們的胃拿來燙火鍋的我們來說，這會使它們被從油湯鍋里夾起來的時候帶起比其他食材多好幾倍的油：

因此，燙火鍋的時候，請記得在下肚之前把它們身上的油撇干凈喲。

以上就是這些食材的原身了，是不是都驚呆了，對于四川黃喉毛肚還有什么不清楚的可以咨詢四川和蓉匯食品有限公司哦！