說起四川印象，大家的第一反應就是四川的火鍋了，熱辣辣好吃到讓人感到幸福的火鍋就是熱情的四川人民的代表，吃火鍋時黃喉和毛肚是必點的食材，那么今天小編就來給大家介紹一下四川黃喉毛肚到底是什么東西呢？

首先是黃喉。所謂的黃喉，并不是我們印象中的喉嚨、氣管或者食管，而是牛或者豬心臟延伸出去的大血管。這條大血管同樣也是由各種形式的蛋白質組成的，由于黃喉含有大量的彈性纖維、彈性膜等結構，所以人們在吃黃喉的時候，同樣也會有一種爽脆的感覺，口感十分好。咱們再來說說毛肚，所謂的毛肚，其實就是牛的瘤胃。這個部位營養物質均衡，沒有特別突出的營養物質，除了水之外，主要是以蛋白質為主。但是因為毛肚的口感極好，所以很受顧客的愛戴。

對于這么好的食材，自然需要用好的烹飪方法對待，一般以麻辣紅鍋為湯底是最好不過的了。黃喉和毛肚，一般都需要保持完整的形狀，在成都一帶，人們最喜歡用它涮火鍋。毛肚“七上八下”就可以撈起食用，裹著紅油的毛肚油亮油亮，令人食指大動。

以上就是關于黃喉和毛肚的簡單介紹，有好的食材才能烹飪出美味來，四川和蓉匯食品有限公司是一家專業從事四川黃喉毛肚加工，銷售批發的企業，如有需要歡迎大家來電咨詢喲，吃美食，在四川！