5月16日，作為亞洲文明對話大會(huì)的配套活動(dòng)，成都熊貓亞洲美食節(jié)拉開帷幕。憨憨萌萌的熊貓胖墩，正頭頂紅花椒，身披“變臉”袍，恭立天府之國敬迎天下食客，食美尋香，各美其美，美美與共。

三千年歷史沉淀，幻化出世間美城市煙火氣。川菜不僅僅是味蕾的釋放、味覺的滿足，也是成都人尋香尋美的生活追求。川菜是中國飲食文化傳統(tǒng)四大流派之一。作為上河幫川菜的發(fā)源地，成都擁有川菜的上百種烹調(diào)方法，7000多個(gè)菜品，贏得“吃在四川，味在成都”的美名。歷朝歷代，吟詠成都美食的著名詩詞不知凡幾。宋代描寫成都宴飲、菜品、蜀酒、蜀茶、蔬菜的詩詞就有450余首，僅著名詩人陸游《劍南詩稿》中就有58首直接描寫成都美食。

5月14日晚上7點(diǎn)，成都人用24桌、每桌16道川菜組成的“天府家宴”，熱情款待來自全球各個(gè)國家和地區(qū)的200多位嘉賓，成為美食節(jié)的“開胃前菜”。燈影香魚片、椒麻春筍尖、燒拌翡翠絲、菜根老壇子、樟茶煙熏鴨、夫妻肺片……，琳瑯滿目的菜品和多項(xiàng)美食體驗(yàn)活動(dòng)向中外嘉賓展示了獨(dú)具四川特色的美食風(fēng)格以及背后的文化風(fēng)韻。6道涼菜、7道熱菜、3道小吃，道道生香，才下舌尖，又上心間，分不清哪一個(gè)是滋味，哪一種是情懷。聯(lián)合國貿(mào)易和發(fā)展會(huì)議伙伴關(guān)系和網(wǎng)絡(luò)協(xié)調(diào)員卡羅萊納.昆塔納從中“吃出了成都人的心意”；法國《美食與美酒》雜志合伙人克萊蒙從中吃出了成都文化的創(chuàng)新精神；而來自馬來西亞的嘉賓在回味之余直接喊出：成都！Boleh（行）！

開胃前菜已是如此不凡，正式大餐更是精彩。美食節(jié)期間，成都上千家美食餐廳以及日本、韓國、泰國、馬來西亞等亞洲國家和地區(qū)的百余家美食餐廳都將拿出看家本事，各美其美，美美與共。而且，成都還準(zhǔn)備了《“食為天——餐桌上的文化之旅”展》《中國美食（菜譜）文獻(xiàn)展》《“眼睛跟著舌尖走”中國（成都）國際美食攝影展》《美食云視聽佳片展播》四大美食文化特展，從不同的角度，深度呈現(xiàn)各個(gè)歷史時(shí)期飲食文化所體現(xiàn)出的中外文明交流與互鑒以及中華飲食文化對世界餐飲文化的影響。各類主題活動(dòng)也精彩紛呈：“成都送你一道菜”全球活動(dòng)吸引了來自美國、加拿大、澳大利亞、新西蘭、韓國、日本等地的品牌餐館共同參與；“舌尖上的亞洲”國家（地區(qū)）主題日活動(dòng)，更有泰國、以色列、新加坡、巴基斯坦、韓國、日本、香港、澳門等國家和地區(qū)奉上獨(dú)特美味。

正如“俠客島”所言，亞洲文明對話大會(huì)不光是一次大會(huì)，還有很多體現(xiàn)不同文明特色的文物展覽、美食節(jié)、文藝表演等等，給普通老百姓都提供了參與體驗(yàn)的機(jī)會(huì)。但如果把這次亞洲文明對話大會(huì)看成是吃吃喝喝、唱唱跳跳的國家“大趴體”，就過于簡單了。

習(xí)近平總書記在亞洲文明對話大會(huì)上指出，應(yīng)對共同挑戰(zhàn)、邁向美好未來，既需要經(jīng)濟(jì)科技力量，也需要文化文明力量。

飲食文化，就是文化核心、深?yuàn)W的部分之一。事實(shí)上，美食本就是一種“世界語言”，每道菜對于酸甜苦辣麻的不同配比，既有味覺的調(diào)整平衡，也有人生的千滋百味，既有地區(qū)的歷史、文化和民俗，更有文明的交流互鑒，簡直就是一部人類社會(huì)活化史。一道美食，暗含著文化交流、文化融合的密碼，而一座城市，也往往因?yàn)橐坏烂朗扯降乩砭窒蓿蔀樘煜氯恕摆呏酊F”的簡單理由。

2010年，成都以23種復(fù)合味道的成都菜系，被聯(lián)合國教科文組織授予“美食之都”稱號，成為全球第二個(gè)、亞洲首個(gè)獲此殊榮的城市。這23種復(fù)合味道，彷佛一個(gè)隱喻，道盡成都城市文化的開放、多元和親和，成為亞洲文明對話大會(huì)主題“文明互鑒”的寫照。在世界多極化、經(jīng)濟(jì)全球化、文化多樣化、社會(huì)信息化深入發(fā)展的今天，成都美食已經(jīng)成為促進(jìn)亞洲及世界各國文明開展平等對話、交流互鑒、相互啟迪的新橋梁。

開放的成都，正在努力建設(shè)國家中心城市、美麗宜居公園城市、國際門戶樞紐城市、世界文化名城。而成都建設(shè)世界文化名城的一個(gè)重要抓手，就是建設(shè)國際美食之都。

如今的成都，正以全球化視野打造國際美食產(chǎn)業(yè)高地。眼下，成都是中國西部地區(qū)國內(nèi)外餐飲品牌入駐較多的城市，中國當(dāng)代“八大菜系”和全球多數(shù)國家餐飲品牌均在成都百花齊放、交融發(fā)展。海納百川、兼收并蓄就是成都美食文化的核心。

如今的成都，正以開放創(chuàng)新的精神，在革故鼎新中培育多元美食產(chǎn)業(yè)。2010年，成都被聯(lián)合國教科文組織授予“美食之都”稱號，時(shí)有6000道菜品。不到10年時(shí)間，成都菜品已超過7000道。2016年，成都被中國旅行口碑榜評為全球“受吃貨喜愛目的地”，正逐步成為全球重要的美食中心。

如今的成都，正依托產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新充分延伸美食文化產(chǎn)業(yè)鏈，把創(chuàng)意農(nóng)業(yè)、創(chuàng)意旅游、創(chuàng)意設(shè)計(jì)融入美食，提升美食多層面附加值，著力構(gòu)建世界級美食產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈。從2004年起，成都創(chuàng)辦了中國（成都）國際美食旅游節(jié)，每年一屆，品牌效應(yīng)日益凸顯，吸引了大批國內(nèi)外食客聞香而來，傳承弘揚(yáng)了川菜美食文化，促進(jìn)了餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展，也拉動(dòng)了內(nèi)需擴(kuò)大了消費(fèi)。

如今的成都，正在開放賦能中打造美食城市品牌。從美國到以色列，近年來，成都奔赴世界各地舉辦美食節(jié)，努力推動(dòng)川菜品牌企業(yè)走出去，面向全球傳播美食文化、制定美食標(biāo)準(zhǔn)、建設(shè)美食協(xié)會(huì)，著力打造國際美食傳播中心、國家美食文化交流創(chuàng)新中心、特色美食人才培訓(xùn)中心及全球川菜權(quán)威發(fā)布中心。美食既是民族的，也是世界的，只有走向世界才能經(jīng)歲月洗禮而經(jīng)典永存。

幾千年的文化浸潤，孕育了成都休閑之都的深厚底蘊(yùn)，塑造了“生活城市”的鮮明特質(zhì)。這種獨(dú)特文化之美，已經(jīng)深深浸潤在成都的每一道美食之中。成都人對美食的執(zhí)著，使城市在生活中更顯鮮活，也使成都的煙火氣息凸顯優(yōu)雅，成為成都人追求巴適安逸、熱愛現(xiàn)實(shí)生活的不竭動(dòng)力。從此次熊貓亞洲美食節(jié)可以看到，“國際美食之都”既是成都的也是世界的。美食，已經(jīng)成為成都魅力在世界舞臺上的精彩呈現(xiàn)，它跨越了國界和語言，喚起人們最深處的共鳴，是成都作為生活城市的魅力和價(jià)值所在。

吃貨的天堂，世界的成都。

——轉(zhuǎn)載自人民日報(bào)