和蓉匯小編為大家介紹關于火鍋的地道吃法：

昔日的老火鍋館內，特制高大的桌凳，鐵銅質的鍋下，炭火熊熊，鍋里湯汁翻滾，食客居高臨下，虎視眈眈盯著鍋中的菜品，舉杯揮箸。尤其盛夏臨鍋，在爐火熏烤中汗流浹背，吃得起勁時脫掉上衣赤膊上陣。重慶人吃火鍋的豪放與氣吞山河之勢是其他地區無法相比的，這正是巴渝飲食文化的體現，是古老巴民族勇武豪放性格和飲食文化心理的表現。

現如今，這種“豪放”吃法已不多見，不過，一位食客到底懂不懂吃老火鍋還是一目了然。不懂的人經常會將所有的菜品一次性放入，把老火鍋吃成“亂燉”，導致食物老嫩不一，口感不好;或者不懂火力調整，全程大火把水熬干。其實，九宮格的吃法很講究，吃對了，能把老火鍋吃出法國大餐范兒。

首先，點菜的時候，豆芽和小蔥各點一份，鍋端上來之后首先將豆芽和小蔥各放一半進去，這樣做的目的是為了增加湯底的鮮味。

等鍋燒開后大火煮兩分鐘，等把表面的泡沫煮散后讓店家加上“九宮格”。隨后將火調小至只有中間一格沸騰，再在外圍的格子里放入耐煮的肉類，然后就可在沸騰的主格里燙諸如毛肚、鴨腸等夾燙菜。

吃毛肚、鴨腸、鵝腸、黃喉這些菜的時候，可以按照這樣的原則：一樣菜燙好后，先放入油碟里，但別急著吃。因為這時菜才起鍋會很燙，趁這時先燙下一樣菜品，等第二樣菜燙好后，夾進碗里，再吃前一樣。

等夾燙菜吃得差不多了，先前放下去的其他食材也差不多可以吃了，這時再將素菜放一些到中間的格子里煮著，先吃外圍之前煮的肉類，等肉吃得差不多了，素菜的火候也剛剛好了。

吃老火鍋的過程中不加水，熬出來的味道才是最好的。原汁原味，越煮越香。湯底從上桌開始計算，小火熬一個小時后味道才能達到極致。

希望以上關于火鍋的吃法介紹對你有所幫助，更多關于四川火鍋食材加工的信息請持續做關注和蓉匯公司官網信息更新。