提起火鍋食材,我們一定會想到毛肚,甚至在火鍋屆對于毛肚還有“七上八下” 的講究。

顯然吃毛肚是-件很有講究的事情, 吃火鍋涮毛肚,服務員說要“七上八下”, 為什么要這樣涮毛肚呢?因為這樣的毛肚更好吃。實這七以下并非什么召喚儀式,它代表的是-一個時間， 七上八下，下剛好15秒。這是涮毛肚的平均時長,在沸水中煮15秒左右的毛肚,吃著鮮脆美味。

如果在沸水中煮久了,這毛肚就會老掉,吃起來不那么脆了。好好的一-片毛肚,就因為這煮得太久給糟蹋了,確實可惜。所以如果你懶得上上下下來回七八次,只要記得別煮太老了也是可以的。

對于多數食材來說,短短的十五秒是無法將寄生統分殺死的。且肚屬于動物內臟,很多人都會怕沒煮熟吃了不好。所以能七八下的毛肚有個要求,那就是這毛肚必須要是新鮮干凈的。很多

肚即使處理干凈了,也可能在貯藏的時候和其它生食交又感染。所以要是覺得不放心,多煮一會兒是可以的,只是口感會差-些。