現在跟著和蓉匯小編一起來了解一下關于火鍋的起源吧：

濱--酒城瀘州的小米灘（現高壩二五廠）。炊具僅一瓦罐，罐中盛水（湯），加以各種蔬菜，再添加辣椒、花椒祛濕（由于有"菜當三分糧，辣椒當衣裳"之說）。

其時，長江邊上的船工們跑船常宿于小米灘（小米灘在其時是四川境內長江邊上的一個很適中的碼頭）。停船即生火煮飯驅寒，船工們吃后，美不可言（在他們心中），就這樣一傳十，十傳百，在長江邊各碼頭傳開了。

其時的重慶卻是水路交通要道，比起瀘州就大多了。這種食俗沿襲而下，傳至重慶后，就又有一番革新了。其時一些苦力（"棒棒"）見到這種吃法后，就跑到殺牛場撿一些被人扔掉的牛內臟到長江里洗凈，切成小塊，和船工們一同吃。我們都覺得十分甘旨，又能填飽肚子，又能驅寒。再后來就有人爽性用一挑（兩個）籮筐，一頭放些牛雜（以毛肚為主）、小菜，一頭放一泥爐子，用一口分了格的"大洋鐵盆"放在爐子上，盆內歡騰翻滾著一種又麻又辣又咸又香的鹵汁，天天就在河濱、橋頭或走街串巷的叫賣。所以這些船工、苦力（棒棒）們也不再自個生火煮了，各人確定一格，即燙即吃，

四川火鍋四川火鍋

直至吃飽，還花費不了多少錢，既經濟，又方便，又能添加熱量。除了那些苦力外，來圍著挑擔子的吃的人也不斷增加。直到民國二十三年，才有人把它搬進了小飯館，把這些擔頭移到桌上，泥爐仍然，僅僅將分了格的鐵盆換成了赤銅小鍋，鹵汁、蘸汁由食客自行合作，以求潔凈而合適世人的口味，慢慢地這種小飯館越開越多，在重慶彼岸江北的一條小街上簡直全都是這種飯館，而且吃的人相當多，這即是“重慶毛肚火鍋”的來源。后來人們為了記住這種吃法是從小米灘傳過來的，就爽性把這條街稱作"小米街"。

甚至后來，到抗日戰爭時期，四川火鍋日益昌盛，官場要員、金融巨頭、商人、記者等以吃火鍋為榮，有人還把這種火鍋店崇高化。很多在新中國成立前夕跑到臺灣的國民黨老兵，至今仍記憶猶新重慶火鍋的甘旨，有的還在臺灣開起了火鍋店（但由于原材料的問題，老是趕不上四川本地的滋味）。所以很多書上都說四川火鍋發源于重慶江北，但現實卻是源于瀘州，在重慶開展開來的。

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